Oto kolejny dowód na to że pysznie i zdrowo nie znaczy  skomplikowanie. Pomysł na tą  zupę i tu was zaskoczę nie krem powstał w  pięć minut. Wisienką na torcie naszej zupy będzie jogurt kokosowy.  Przyznam się że sama byłam zaskoczona efektem końcowym.

Zobaczcie jakie to proste.

4 Porcje Czas 20 Minut

Składniki

2 L Bulionu warzywnego

1 Puszka pomidorów krojonych

2 Szklanki czerwonej soczewicy

Świeża pietruszka

Pół cytryny

120g Jogurtu kokosowego

sól morska, czarny pieprz, suszona bazylia

Marchew, seler, pora

Bulion gotujemy na warzywach , ja w tym przypadku użyłam rosołu z niedzieli, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu z rosołu wystarczy schłodzony rosół przelać przez sito i otrzymamy gotowy  klarowny bulion.

Do gotującego bulionu wsypujemy soczewice i gotujemy około 15 minut, następnie dodajemy pomidory, doprawiamy solą, pieprzem, bazylią oraz wyciskamy sok z połowy cytryny. Wszystko razem gotujemy następne 5 minut.

Gotową zupę przekładamy na talerze, dokładamy po łyżce jogurtu i dekorujemy pietruszka.

Smacznego.